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工場ドイツのパン技術詳論オットー・ドゥース

Name: 工場 ドイツのパン技術詳論 オットー・ドゥース
Brand: ドイツのパン技術詳論
SKU: M315810470
Price: 14000 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (58 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

◆商品紹介

商品の詳細は以下表を参照ください。
項目説明商品名ドイツのパン技術詳論オットー・ドゥース
商品の紹介1992年発行
パンニュース社
内容（「MARC」データベースより）
パン専門学校の校長でもあり、教育主任でもあるドゥース氏の著した
パン作りの専門書。
おいしいパン作りにかける氏の研究・勉学の集積がこの本に結実している。
イーストの生物学的考察から始まる、実に詳細な解説がなされている。図版多数。
大型本
商品の状態状態は良い方だと思いますが、写真を見てご判断ください。
古本ですので、神経質な方はご遠慮ください。
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