chouchou様ご専用です。 減塩白梅干し7％白加賀400g×6個 2500円×6個＝15000円を、11600円（同梱割引）にさせていただいています。 30数年前から梅干しの販売をしてきましたが、塩分が気になり始め「減塩」について調べ始めたのは、20数年前でした。 一般に出回っている減塩梅干しが、塩素殺菌した梅を、一度20％以上のきつい塩で漬けたのち、水にさらして塩抜きをし、塩分濃度を調整した調味液に漬け直したものだと知ったのは、この頃でした。驚きでした。 これでは、せっかくの梅の薬効や本来のうま味が損なわれてしまうのではないかと思い、そうではない、本来の梅の力を損なわない梅干しを求めて、試行錯誤を重ねました。 その結果、生梅重量に対して7％の塩でも、容器を工夫することで、カビも発生せず、いい塩梅（あんばい）のまろやかな梅干しができることが分かりました。20年近く前のことです。 3日3晩の土用干しを経た減塩梅干し7％は、常温で何年貯蔵しても、味に深みが増していくことはあっても、傷んだりカビが発生したりはしないことも分かりました。 使う塩の質により味わいがすごく変わることも知り、天草で天日塩を作り続けている友人の塩「小さな海」しか使わないことにしました。 梅は、もちろん、無農薬、無化学肥料です。交配はニホンミツバチがしてくれます。 今年の出品は、すべて、昨年（2021年6～7月）漬けた新物になります。 本当は、2～3年じっくり寝かせてから出品したいのですが、貯蔵ものは売り切れてしまいました。 新物には、さわやかさという長所があります。 te-te山は、近年、かつてはなかった虫害などで、梅の不作にあえいでいますので、今年も、多くは出品できませんが、よろしくお願いいたします。 今年は、 ①超大粒梅（豊後梅）2400円/400g(10〜12個／1瓶) ②大粒梅（豊後梅、白加賀梅、細長梅）2500円/400g(20〜25個／1瓶) ③中粒梅（極上最終梅）2600円/400g(35個前後／1瓶) などを出品させていただきます。 本品は、②の「白加賀梅」です。 （te-teが梅干し最適種だと思っている梅です。） ご検討を、よろしくお願いいたします。 （この商品は、地元保健所に届出をしています。）